准备：猪肉10斤，盐100克，五香粉100克，胡椒粉50克，鸡精30克，味精30克，糖30克，高度白酒100克，生抽50nl，姜汁50ml。

1、猪肉10斤（我是用的双汇后腿肉），三分肥七分瘦（也可根据自己的口味调整），用温白开水清洗干净血渍，控水切成丁或细条。

2、把猪肉放入容器内，其它调料全部一并倒入，用手向一个方向搅拌，直至有粘稠感，腌制5个小时以上，一个晚上更好。

3、最好买猪肠衣，用清水洗去盐份，再用高度白酒侵泡消毒，然后把肠衣每根都对着水管内部清洗干净。

4、用灌肠模具开始整根肠灌好，两端要扎紧，灌好后清洗干净，总绳子分段隔开，再用牙签扎小孔排气。

5、挂在背光通风处凉干，大概10天左右，收起来放冰箱冷冻，吃的时候蒸一下即食。