【家常烧茄子】

【所需食材】茄子，鸡胸肉（瘦肉），生抽，红烧酱油，蚝油，黄豆酱，盐，葱花，淀粉，白砂糖

【制作步骤】

1.今天我用的是圆茄子，圆茄子在我们北方很常见，质地比长茄子要硬一些，水分含量少，非常适合炒着吃，很多南方朋友说没见过这样紫色的大圆茄子，我从小吃到大，觉得非常美味，茄子去皮后先切大厚片，再竖着切，最后切成大块。

2.茄子切块后放到大盆里面，先加一勺盐拌匀，让茄子出点水，再加上淀粉拌匀，让茄子全部裹上淀粉，加了盐之后淀粉能牢牢的裹住茄子了，盐不能加太多，太多了就咸了。

3.我们再调一碗料汁，碗中加点生抽，一勺蚝油，加一点白砂糖，拌匀就可以了。

4.锅里烧点油，把茄子炸一下，茄子表面裹着淀粉就不会吸油了，炸到表面变得金黄就可以捞出来了，表皮的那层淀粉都是酥脆的，看起来非常有食欲。

5.我切了一块鸡胸肉，你也可以用瘦肉代替，放到锅中炒一下，再倒上料汁炒匀，加点清水盖上盖子闷3分钟，把鸡胸肉煮熟，鸡胸肉脂肪含量少，吃了不容易长胖，而且容易熟。

6.鸡胸肉熟了之后加上茄子翻炒均匀，这道家常烧茄子就做好了，很简单吧。