毛豆和肉末的完美组合，随手一炒，鲜香入味，太下饭了

毛豆就是嫩黄豆，记得小时候每年的这个季节毛豆能够吃的时候都会到地里面去摘下来，然后拿回家妈妈用卤水煮一煮就当做是零食吃，那个时候条件有限，没有什么零食吃，这个算是最美味的零食了，煮好的毛豆直接用手一挤就出来了，太好吃了。

毛豆其实就是新鲜连荚的黄豆，它具有黄豆的营养成分，营养价值是极高的，毛豆中含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

今天教大家毛豆的另一种吃法，将毛豆嫩豆取出来和肉末炒一炒，鲜香下饭，太好吃了，赶紧来一起试一试吧。

【菜品】：毛豆炒肉末

【烹饪食材】：毛豆一把。肉末适量、胡萝卜一根、青椒适量大蒜适量、小葱适量、生姜一小块、料酒适量、生抽2勺、淀粉适量、老抽半勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺、盐适量、水适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的全部食材，将毛豆的外壳去掉，然后把胡萝卜洗干净之后切成小块备用。

2、再将葱蒜切片，姜切碎，青椒切圈，青椒是杭椒，比较辣，大家可以根据自己的口味来适当添加。

3、猪肉可以买来现成的猪肉末，也可以自己剁，剁好的猪肉末加入料酒、生抽、淀粉、少许盐拌匀腌制十五分钟，这样肉末就会更加的入味好吃了。

4、锅中加入适量的食用油烧热，然后将腌制好的肉末放入锅中快速翻炒，直到将肉末炒散了就可以了，将炒好的肉末盛出来备用。

5、锅中留一点底油，然后将葱姜蒜倒入再锅中煸炒出香味。

6、倒入毛豆粒还有胡萝卜丁一同翻炒。

1. 倒入炒好的肉末和青椒圈，大火快速翻炒均匀。

8、加入老抽、生抽、黄豆酱还有适量的盐，最后再加入适量的水炖煮入味，汤汁收干了就可以了，这道菜就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、毛豆是不好入味的，最后加入一点水将毛豆和肉末炖煮一会，这样就很容易入味了。

2、肉末需要腌制一下，这样才能够没有肉的肉腥味道，而且软嫩又好吃。

3、超级简单的下饭菜，大人小孩都爱吃，正好是吃毛豆的季节，大家赶紧来一起试一试吧。

4、青杭椒实际吧比较辣的，大家要是吃不了太辣的话可以根据自己的口味来适当添加。