虽然中秋节已经过了，还是想给大家分享一下如何自制经典广式五仁月饼。真的特别简单，馅料的做法也一并分享如下↘️

用料

• 五仁馅 800g
• 低筋面粉 210克
• 转化糖浆 146克
• 花生油 51克
• 枧水 4.5克
• 表面蛋液 少许

做法步骤

1、五仁馅的配方如上图，月饼模具我用的是75g的，皮馅比是3:7即25g皮，50g馅料

2、先制饼皮，饼皮原料混合，搅拌成团，盖保鲜膜，室温静置2小时。

3、饼皮分成25g一个剂子，馅料分成50g一个，滚圆，盖保鲜膜。

4、饼皮压扁，中间包裹馅料，用虎口位置把皮往上提，收好口。模具和面团都撒少许面粉防粘，压出自己想要的图案。

5、预热海氏K5烤箱上下火200度，月饼进烤箱前饼皮表面喷一点点水雾，防裂。中层，烤7分钟定型。 冷却2分钟，表面刷上一层薄薄的蛋液，175度再烤15分钟左右。

6、烤好的月饼冷却后密封回油2～3天就可以开吃了！

小贴士

‼️蛋液尽量用羊毛刷刷薄一点，图案才清晰立体。坚果或者果干也可以换成其它自己喜欢的种类，馅料调好后应该是成团，不松散的状态。